Estate nei piatti al Ristorante La Pergola di Heinz Beck
La Pergola di Heinz Beck è il rinomato ristorante situato al Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Hotel, un’oasi di lusso e relax immersa nella bellezza di Roma, la Città Eterna. Il ristorante, con tre stelle Michelin, assicura un’esperienza culinaria indimenticabile, e inizia una nuova era con un radicale rinnovamento: la nuova stagione de La Pergola di Heinz Beck è caratterizzata da una cucina salutare, leggera e ricca di profumi mediterranei, accompagnata da un ambiente rinnovato che celebra la bellezza e la cultura di Roma.
Image: Rome Cavalieri
Il progetto di interior decoration, firmato dallo studio parigino Jouin Manku, ha trasformato la sala del ristorante con linee leggere e armoniose, colori caldi ispirati alle tonalità di Roma e materiali come travertino, alcantara, terracotta e seta. Questo rinnovamento porta l’essenza di Roma all’interno delle sale, creando un ambiente accogliente e intimo, illuminato delicatamente da tessuti ondulati sul soffitto. La collezione d’arte del Rome Cavalieri, inclusi vetri di Gallè e dipinti, è stata riorganizzata per esaltarne la bellezza nel nuovo contesto.
Image: Rome Cavalieri
Situati sulle colline di Montemario, l’Hotel Rome Cavalieri e La Pergola di Heinz Beck, propongono una vista panoramica mozzafiato su Roma, immersi in un parco di sei ettari ricco di vegetazione mediterranea, olivi e curati giardini, tra eleganza senza tempo e servizi di prima classe. La nuova mise en place de La Pergola presenta elementi ideati appositamente per il ristorante, come i vasi di fiori in ceramica di Madlen Ceramics, i piatti di attesa di Feeling’s e la posateria Infini di Christofle per il salato e Jardin d’Eden per i dolci. Questi dettagli curati, ispirati al tema botanico, creano una tavola elegante e raffinata che rispecchia la filosofia del ristorante.
Image: Rome Cavalieri
Il nuovo menù innovativo e sostenibile di Heinz Beck rimane fedele ai principi di salute, benessere e cucina circolare. L’attenzione è rivolta alla riduzione degli scarti alimentari, con un utilizzo completo delle materie prime tramite processi biologici o enzimatici. La cucina di Beck pone particolare enfasi sulle materie prime biodinamiche e rigenerative, utilizzando tecniche di conservazione moderne e tradizionali per preservarne la qualità.
Image: Rome Cavalieri
Un esempio rappresentativo di questa filosofia è il piatto “0,1%”, che simboleggia l’impatto dell’uomo sulla biomassa mondiale attraverso un sanpietrino di pomodoro e carbone, circondato da erbe spontanee. Un omaggio a Roma si trova nel piatto “Agnello sull’Antica Appia”, che combina carne ovina con legumi germoattivati, disposti a formare il motivo del lastricato dell’Appia Antica.
Image: Rome Cavalieri
Gli ospiti possono iniziare il loro percorso culinario con un aperitivo che rappresenta la vera italianità, servito su piatti che esplorano le tradizioni culinarie del Belpaese. Dai sapori del mare a quelli della montagna, i piatti vengono serviti su supporti realizzati con materiali naturali provenienti da diverse regioni italiane, offrendo un viaggio attraverso i sapori del territorio per vivere un’esperienza totale di convivialità italiana. La Pergola diventa così non solo un luogo per degustare piatti eccezionali, ma anche un’esperienza sensoriale completa che abbraccia la tradizione e l’innovazione.
Fonte: Comunicato Stampa
