Banana Bread Day: 4 ricette per il dolce morbido e gustoso

Il 23 febbraio si festeggia il Banana Bread Day, la giornata dedicata a uno dei dolci più amati al mondo. Per celebrare al meglio questa occasione, ecco quattro ricette facili per un dolce unico e goloso, ideale da condividere con amici e familiari.

Image: Chiquita

Le ricette con varianti vegane e senza glutine

Le proposte di Chiquita sono diverse, e valorizzano la morbidezza del banana bread arricchendolo con ingredienti genuini per un sapore ancora più irresistibile: dal vegano, a quello con mirtilli e glassa al limone, oppure con fiocchi d’avena e banane, fino al banana bread senza glutine. Per chi segue un’alimentazione vegana senza rinunciare al gusto, il banana bread vegano è la scelta perfetta, la sua consistenza soffice e il profumo avvolgente della banana lo rendono un dolce ideale per qualsiasi momento della giornata.

Image: Chiquita

Cos’è il Banana Bread?

Il Banana Bread è un soffice dolce di origine anglosassone, preparato con banane mature che ne garantiscono un gusto intenso e una consistenza umida. Nato negli Stati Uniti negli anni ’30, si è diffuso in tutto il mondo grazie alla sua semplicità e versatilità. Perfetto a colazione, a merenda o come dessert, conquista adulti e bambini con il suo sapore dolce e avvolgente. Amato dagli sportivi per l’energia naturale della banana, è apprezzato anche in varianti vegane o senza glutine. Il 23 febbraio si celebra il Banana Bread Day, un’occasione per riscoprire questo classico della pasticceria casalinga.

Image: Chiquita

La ricetta del Banana Bread vegano

Ingredienti per 10 porzioni:
4 banane
230 g di farina di frumento o d’avena
120 g di sciroppo d’acero
125 ml di latte vegetale (avena, riso o mandorle)
70 g di carota sminuzzata
30 g di cocco grattugiato
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di aceto
1 cucchiaino di lievito in polvere
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di cannella
0,75 cucchiaino di sale

Procedimento:
Preriscaldare il forno a 175°C.
In una ciotola, schiacciare 3 banane con una forchetta, quindi aggiungere la carota grattugiata, lo sciroppo d’acero e il latte di mandorle. Mescolare bene.
In un’altra ciotola, unire la farina, il bicarbonato, il lievito, la cannella, il cocco grattugiato e il sale.
Incorporare gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare l’impasto nello stampo, distribuendolo in uno strato uniforme.
Sbucciare l’ultima banana, tagliarla a metà nel senso della lunghezza e poi dividere ulteriormente le due fette ottenute. Disporle sulla superficie dell’impasto e completare con una spolverata di cocco grattugiato.
Cuocere in forno per circa 50 minuti, quindi spegnere e lasciare riposare nel forno chiuso per altri 10 minuti.
Far raffreddare il banana bread e conservarlo in frigorifero per tutta la notte prima di servirlo.

La ricetta del Banana Bread con mirtilli e glassa al limone

Ingredienti per 2 porzioni:
1 ½ banana
240 g di farina 00
200 g di zucchero di cocco
240 g di burro ammorbidito
100 g di yogurt
300 g di mirtilli
2 uova
2 cucchiai di fiocchi d’avena
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di sale
Succo di un limone
15 g di zucchero in polvere

Procedimento:
Preriscaldare il forno a 175°C.
In una ciotola, schiacciare le banane con una forchetta.
In un’impastatrice, sbattere il burro per 30 secondi, poi aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Incorporare le banane schiacciate, le uova, lo yogurt e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un impasto uniforme.
In una seconda ciotola, unire la farina d’avena, il bicarbonato di sodio e il sale. Aggiungere questo mix agli ingredienti umidi e sbattere fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
Incorporare delicatamente i mirtilli, tenendone da parte alcuni per la decorazione.
Versare l’impasto in uno stampo per dolci e distribuire i mirtilli rimanenti sulla superficie.
Cuocere in forno per 60-65 minuti, quindi lasciare raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparare la glassa mescolando in una ciotola piccola succo di limone e zucchero a velo.
Una volta che la torta si è raffreddata, ricoprirla con la glassa e servire.

La ricetta del Banana Bread con fiocchi d’avena e banane

Ingredienti per 10 porzioni:
2 banane mature
140 g di fiocchi d’avena integrali
40 g di farina di grano
235 ml di latte d’avena
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiai di sciroppo d’acero
1 cucchiaino di cannella
50 g di noci tritate
30 g di noci tritate per guarnire
1 pizzico di sale

Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°C.
In una ciotola, schiacciare le banane con una forchetta, quindi aggiungere lo sciroppo d’acero e il latte d’avena, mescolando fino a ottenere una crema uniforme.
In un’altra ciotola, unire i fiocchi d’avena, la farina, il lievito per dolci, la cannella, le noci tritate e il sale.
Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi alla miscela di banane, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versare il composto in una tortiera foderata e guarnire con le noci tritate rimaste.
Cuocere in forno per circa 30 minuti, fino a doratura.
Il dolce può essere servito da solo oppure accompagnato con yogurt vegetale e frutti rossi per un tocco extra di freschezza.

La ricetta del Banana Bread senza glutine

Ingredienti per 10 porzioni:
4 banane
120 g di farina di riso
90 g di farina di quinoa
2 uova grandi
115 g di burro ammorbidito
90 g di zucchero di canna
50 g di semi di papavero
200 g di frutti di bosco misti
7 g di lievito
1 pizzico di sale

Procedimento:
In una ciotola, schiacciare 3 banane senza buccia con una forchetta.
In un’altra ciotola, sbattere il burro con lo zucchero di canna, quindi aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Unire la miscela di burro e uova alle banane schiacciate e amalgamare il tutto.
In una terza ciotola, mescolare gli ingredienti secchi rimanenti, quindi incorporarli gradualmente all’impasto di banane, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Con una spatola, aggiungere i frutti di bosco, lasciandone da parte alcuni per la decorazione.
Versare l’impasto in uno stampo, distribuendolo in uno strato uniforme.
Guarnire la superficie con fette di banana e i frutti rossi rimasti.
Cuocere in forno per circa 50 minuti, fino a doratura.

Fonte: Comunicato stampa